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紫苏的做法:好吃到停不下来

紫苏既是蔬菜,又是一味很好的中药,紫苏有特异的芳香,用紫苏加入的菜肴,令菜肴更美味。下面我们来了解紫苏的做法和食用禁忌吧!

紫苏的做法

紫苏的做法

一、【紫苏排骨】

材料:排骨300克  紫苏叶一把  姜  料酒  糖  蚝油  胡椒粉  盐  生抽  水适量

做法步骤:

1、排骨洗净剁小块,焯水然后滤干水备用。

2、糖、蚝油、胡椒粉、盐、生抽加适量的清水条成酱汁。

3、炒锅烧热下油放姜片爆香,倒入排骨大火翻炒一会儿,沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒,等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁,炒一炒再加水没过排骨,盖上盖,中小火炆。

4、大约二十分钟左右(中途打开盖子翻炒一下),打开盖子试试味道,把洗干净的紫苏叶放入锅里,拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了。

紫苏

二、【紫苏酱】

材料:紫苏叶400克  独蒜6-7个  姜一小块  指天椒一个  豆豉一小把  盐适量  酱油几滴  白糖少许  植物油适量

做法步骤:

1、紫苏叶洗净晾干。

2、紫苏叶与蒜头,姜,指天椒,豆豉放入料理机打烂。

3、加入盐适量,白糖一点点,酱油几滴,搅拌均匀。

4、装瓶,上面倒入植物油,紫苏酱就做好啦!室温下可以保存好几个月。

紫苏

三、【凉拌紫苏】

材料:紫苏适量  生抽1勺  醋1勺  白糖少许  香油几滴  鸡精少许  老干妈  蒜末2-3瓣  盐适量

做法步骤:

1、紫苏只取叶子洗净备用。

2、将紫苏叶聚拢在一起卷起,切成宽条状放入盘中。

3、将料汁所需材料混合搅拌均匀后,倒在切碎的紫苏上,拌匀即可。

紫苏

四、【紫苏豉汁炒花甲】

材料:花甲500克  紫苏一把  姜一小块  葱一根  蒜2瓣  香菜一根  料酒  盐  油  糖酱油

做法步骤:

1、花甲买回家用清水泡养三四个小时,彻底养干净。

2、锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜,味道会变淡。迅速把开口的花甲捞起备用。

3、紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏,直到变得很软,把紫苏切碎。再准备适量蒜蓉、葱白,姜片,小红椒,豆豉切碎备用。

4、热锅,放油,把上面的配料全部加进去,炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以。

5、把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒,然后加适量的料酒,酱油,糖,盐,再稍微加点儿水,炒至入味。用生粉勾芡,就可以出锅啦!

紫苏

五、【紫苏豉酱炒石螺】

材料:石螺500克  紫苏1大株  色拉油适量  食盐适量  酱油适量  姜适量  蒜2粒  小米椒2只  淀粉1汤匙  豆瓣酱1.5汤匙  豆豉40克  尖椒2只  白糖适量  水适量

做法步骤:

1、石螺剪去尾壳,再冲洗一次,切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,蒜拍碎。

2、锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水。

3、炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜,豆豉一起炒香。然后倒入1.5勺的豆瓣酱,继续炒香。

5、倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下。

6、小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。

7、最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅啦!

紫苏

六、【紫苏焖鸭】

材料:鸭肉500克  紫苏30克  料酒1汤  匙生姜3片  生抽1汤匙  沙糖1小勺  蒜头3瓣  盐1小勺

做法步骤:

1、鸭肉去杂质洗干净,剁小块再冲一清水控干水份,放入大碗内调入生抽、料酒各1汤匙,拌匀腌制一会儿。

2、紫苏摘洗干净。锅烧热不放油,下入鸭块煎炒。煎炒至微黄出油,放入紫苏翻炒出香味,加入开水煮开。

3、盖上盖转中小火焖20分钟,中间多次翻动防粘锅。时间到打开锅盖,调入盐、鸡精各半小勺,糖1小勺,翻炒匀大火收汁即可。

紫苏

七、【紫苏黄瓜】

材料:黄瓜2根  紫苏1把  食盐3克  酱油1小勺  蒜2瓣  茶油10克  红尖椒1个

做法步骤:

1、黄瓜切片,紫苏洗净摘叶备用。

2、放油,烧热了放黄瓜,仔细的排开,这样比较容易煎黄,两面煎黄了。

3、然后就放盐,然后放点辣椒圈和蒜末,接着放入紫苏,炒入味了,喷点酱油出锅。

紫苏

八、【紫苏炒土鸡蛋】

材料:土鸡蛋3-4个  紫苏适量  橄榄油  盐

做法步骤:

1、紫苏洗净,沥干水,摘叶子使用,切细备用。

2、鸡蛋打散,加入盐搅打均匀;把切细的紫苏和鸡蛋液放一起,和打均匀。

3、油锅热后把紫苏蛋液倒入,煎炒至全熟即可盛盘上桌食用。

紫苏

紫苏的食用禁忌

气虚、阴虚及温病患者慎服。

适宜人群

一般人都可以食用,孕妇适合食用。

紫苏

紫苏的选购

看:挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗较好。

闻:香气浓郁的紫苏为佳。

紫苏的存储

1、放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

2、或晒干再用保鲜袋装好。

3、或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

4、或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏

结语:以上就是我们给大家介绍的紫苏的一些做法,你也能做出美味的紫苏菜肴哦~

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