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为什么有的人不吃香菜:很可能是你的基因不喜欢香菜

香菜是一个评价趋于两极分化的食物:喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味,而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心,他们通常这么形容香菜的味道:“令人作呕的臭虫味。”这是为什么呢?下面我们一起来了解一下吧!

为什么有的人不吃香菜

香菜

香菜,学名:芫荽,属伞形目双子叶植物纲,是一种有特殊香气的植物,茎叶作蔬菜和调香料。原产欧洲地中海地区,我国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回。

香菜形态与芹菜相似,主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料。调查数据显示,世界上大约有1/7的人不喜欢香菜的味道,这是为什么呢?

香菜

探寻讨厌香菜的原因

原因一:香菜的化学成分导致了某些人厌恶香菜

香菜叶子大约有40多种化合物。其中82%是醛类,17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成,这是香菜强烈气味的主要来源,对于某些人来说这就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有类似醛类成分。

香菜

某些甲虫(如椿象)当受到攻击时,可从腹部顶端释放出大量含有醛类化合物的毒雾喷向攻击者,所以有些人对于这种味道还是很排斥的。

椿象

原因二:是否讨厌香菜与基因有关

调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,形容其如同肥皂。研究发现,SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。讨厌香菜是有基因基础的,这也是为什么不是所有人讨厌香菜。所以,不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情,可能是基因在作怪。

香菜

结语:通过上文的介绍,大家都了解到为什么有的人不喜欢吃香菜的原因,希望对你有帮助哦~

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